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核桃，又名胡桃，是为胡桃科植物，落叶乔木，平均寿命可以长达一二百年，最长的可以达到五百年以上。与腰果、榛子、扁桃并成为世界著名的“四大干果”，核桃还有着“长寿果”等称号。


1.形态特征
核桃树一般高达3到5米，树皮呈灰白色，幼树前面树皮光滑，而老树树皮则有不规则的裂纹，枝条粗壮且光滑，嫩枝初生是呈绿色，早春时也略呈红色，停止生长后就会变为亮灰色或是灰褐色。也有高达20到25米的核桃树，树干是比别的种类要矮，树冠广阔。花期在五月份，果实为椭圆形，直径在五厘米左右，呈灰绿色内部的坚果呈球形，黄褐色，表面分布着不规则的纹路。核桃壳是内果皮，外果皮和内果皮在未成熟的时期是为青色，成熟后就会脱落，而且新核桃的种皮也是很苦。


2.生长习性
核桃，喜爱阳光、耐旱、耐寒而且抗病能力强，可以适应多种土壤的生长，喜欢湿润肥沃的沙质壤土，喜爱水、肥，同时也对水肥的要求不是很严格，适宜大部分的土地上生长。可以适当的进行密植，密度应该根据当地的条件、栽种的品种和管理水平的不同而定。

3.栽培技术
核桃树的适应性强、病虫害少、管理方便、果实贮藏方便而且寿命长。核桃树喜爱温暖、阳光，对于水分的要求非常大，尤其是新梢生长期和在果实的发育期，更是需要充足的水分，在透气性好、疏松的沙壤土中种植。在种植前应当施些石灰，注意土壤深翻或是树盘深翻，这样有利于幼树早些结果，丰产且稳定生产。施基肥适宜的时期在开花前、在幼果膨大和果实硬核的三个时期。喷肥时期就是为开花期，新梢的迅速生长期、花芽分化期以及采收后。


核桃的育苗适宜嫁接繁殖为主的。芽接适宜在春分的前后，嫁接后接口和接穗都套上塑料袋并装上潮湿木进行保温，这样嫁接的成活率高达95%以上。采用核桃子叶苗进行嫁接，当种子幼芽将要展现出真叶时，在子叶柄上的一厘米处剪去砧芽劈接，接后放在简易的温棚内，等成活后就可以移植在田间，这样的成活率在80%以上，可以缩短育苗的时间。
栽种的时间落叶果树一般是在冬季为宜，常绿果树则是在春季为宜，定植时嫁接口应该露在地面上，根系要伸展、然后培土、浇水、水渗透之后进行冯雪，有利于保水。树苗栽后应浇透水，经常松土除草，雨季要注意排水，在生理期进行修枝，在落叶后不要剪枝，否则会给树木造成伤害，影响树木的生长。栽种时不要放入肥料，防止肥料使用不当对树苗造成烧根的现象，从而影响到树苗的成活，可以等到树苗发芽后，再进行隔离施肥。在树苗成活一个月后，可以在距离树苗二十到三十公分处挖施肥沟，可以采取环形施肥的方法，切记不要将肥料洒在树苗的根部。


4.主要价值
核桃仁里含有丰富的营养物质、含有的脂肪较多，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和多种维生素。食疗可以减少患抑郁症的几率、减少患有乳腺癌的风险、更是可以解除压力等作用，十分受老百姓的喜爱。核桃含有较多的脂肪，食用过多会影响到消化所以一次不能吃的太多，容易腹泻、阴虚火旺的病人也不宜食用。